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Consulenza HACCP. Igiene alimentare per la tua attività.
Il sistema HACCP è obbligatorio ai sensi del Reg. CE 852/2004 per qualsiasi attività che produce, trasforma, vende o somministra alimenti. Ristoranti, bar, laboratori, aziende alimentari: nessuno è escluso. Ma non basta avere il manuale: deve essere corretto, aggiornato e realmente applicato nella quotidianità. Il nostro team lo gestisce in modo continuativo, senza che tu debba tenere il filo.
Redazione e aggiornamento del piano HACCP
Prepariamo il piano HACCP partendo dall’analisi reale della tua attività. Identifichiamo i punti critici di controllo (CCP), definiamo le procedure, i limiti critici e le azioni correttive, e stabiliamo le responsabilità. Quando cambia qualcosa (menù, fornitori, processi, personale) aggiorniamo il piano senza che tu debba chiederlo.
Formazione del personale
Il personale che manipola alimenti deve essere formato in materia di igiene alimentare. Organizziamo i corsi HACCP obbligatori per i tuoi dipendenti, compresi i lavoratori stagionali, in tempi brevi e con attestati validi su tutto il territorio nazionale. Teniamo traccia delle scadenze di rinnovo per ogni addetto formato.
Autocontrollo e registrazioni
Il sistema di autocontrollo funziona solo se i registri vengono tenuti correttamente. Ti aiutiamo a impostare le procedure di compilazione, formiamo il personale responsabile e verifichiamo periodicamente che la documentazione sia in ordine e coerente con le procedure dichiarate nel piano HACCP.
Supporto durante le ispezioni ASL
Quando arriva l’ispettore, la documentazione deve essere pronta e coerente con quello che succede davvero nella tua cucina o nel tuo laboratorio. Con un sistema HACCP gestito correttamente e aggiornato, l’ispezione ASL non è un problema: è la conferma che lavori in modo conforme.
Non sai da dove partire?
Contattaci. Il nostro team analizza la tua situazione e ti dice esattamente cosa ti serve. Senza impegno, senza preventivi non richiesti.